Matka Polka Postępowa

Mój ulubiony czas, czas smacznych, dojrzałych pomidorów i aromatycznej papryki...

Czas pierwszych chłodów zachęca do zjedzenia ciepłej, rozgrzewającej zupki...

ZUPA Z PIECZONYCH WARZYW

Składniki

warzywa do pieczenia:

-Pomidory dojrzałe

-papryka aromatyczna i mięsista

-czosnek

składniki do wywaru:

-włoszczyzna

-seler naciowy

-cebula

-suszone pomidory

-oliwa z oliwek

-sól

-pieprz biały 

-zioła prowansalskie

-pasta paprykowa ostra

Sposób przyrządzania:

Warzywa do pieczenia umieścić w brytfannie, w piekarniku nagrzanym do temperatury 210 stopni, piec 40 min, natępnie wyjąć do przestudzenia. Następnie obrać je ze skóry i wyjąć z papryki gniazda nasienne. Zmiksować na gładką masę warzywa dodając soki pozostałe w brytfannie.

Włoszczyznę, oliwę, suszone pomidory, sól i pieprz zalać wodą i gotować, cebulę opiec jak do rosołu i dodać do wywaru, po ugotowaniu włoszczyzny wyjąć ją i do wywaru dodać pastę paprykową i zioła prowansalskie.

Połączyć zmiksowane warzywa z wywarem i dobrze zagotować, ewentualnie doprawić jeszcze do smaku solą i pieprzem...

SMACZNEGO

Uwielbiam pikantne potrawy, nauczyłam się je doceniać, łatwo nie było...

Polecam sprawdzony przepis na wspaniałe i lekko pikantne...

Pierożki z kaczką

SKŁADNIKI

- piersi z kaczki bez skóry

- pędy bambusa z zalewy

- 1 ząbek czosnku

- łyżka posiekanego imbiru

- 1 łyżka posiekanego szczypiorku

- 1 łyżeczka sosu hoisin

- 1 łyżka pasty sojowej

- 1 łyżka wina ryżowego

- 1 łyżeczka przyprawy 5 smaków (trudno ją kupić ale można zrobić ją samemu)

- kilka kropel pikantnego sosu chilli

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Piersi z kaczki posiekać jak na tatara, pędy bambusa pokroić w drobną kosteczkę, ząbek czosnku drobno posiekać tak jak imbic i szczypiorek, wymieszać z pozostałymi składnikami i odstawić do lodówki na kilka godzin.

Ciasto na pierogi przygotować z mąki (mąka pszenna zamojska), ciepłej wody i odrobiny soli, zagnieść aż bedzie gładkie i miłe, zawinąć w folię i zostawić na pół godziny.

Pierogi lepić wg uznania, ja lubię z wyciętych placuszków, z falbanką wyciskaną widelcem.

Gotować w osolonej wrzącej wodzie z odrobiną oleju 3 minuty od wypłynięcia na powierzchnię

SMACZNEGO

Od czegoś trzeba zacząć... 

No i chyba najlepiej zacząć od przystawki...

SAŁATKA CZOSNKOWA, przez moje dzieci zwana "Ziemniaczkami po grecku" absolutnie nie polecana dla pracowników biur obsługi klienta

Historia tej potrawy ma swój początek w tawernie Myrtoon w miejscowości o swojskiej nazwie Poulithra w Grecji, na pólwyspie Peloponez. Oczywiście chcieliśmy spróbować lokalnych specjałów i polecono nam "Greek garlic salad", haha... w życiu bym się nie domyśliła czytając w karcie, że podadzą mi talerz ziemniaków...Pomimo swej prostoty, potrawa wybitna, uzależniająca i syta.

 SKŁADNIKI

ziemniaczki sałatkowe

oliwa z oliwek (dużo lub bardzo dużo)

biały ocet winny (do smaku)

sól morska (do smaku)

czosnek (dużo, lub bardzo dużo)

Sposób przygotowania:

Ziemniaczki ugotować w małej ilości posolonej wody, odcedzić, odparować i ugnieść na gładką masę, dodając: oliwę, sól i czosnek.

Na samym końcu doprawić masę kilkoma łyżkami octu ( ja zwykle dolewam łyżkę i próbuję)

Do obiadu, jako dodatek, podaję gęstsze "greckie ziemniaczki" zatem dolewam mniejszą ilość oliwy, kiedy moje danie ma spełniać rolę przystawki dolewam bardzo dużo oliwy by konsystencja przypominała ciepły budyń, wtedy wystarczy chrupiąca bagietka, sałatka grecka i przysięgam, smak Was oczaruje.